EXPLICACIÓN GENERAL CUPCAKES

CUPCAKES ; Guia para novat@s

La mayoría a estas alturas ya sabréis lo que son, pero para aquellos que todavía no lo tengan claro vamos a dedicarles esta entrada ; )

Cuando hablamos de cupcake nos referimos a un bizcochito, (no es una magdalena, es menos abizcochada) de masa suave generalmente y no especialmente dulce que se hornea en cápsulas para después ser rellenadas en ocasiones y decoradas ¡siempre! y es ahí donde está lo interesante del tema....en la multitud de combinaciones posibles.

Hay mucha variedad de recetas de masas, una vez se dominan las básicas cada uno las puede ir modificando a su gusto aunque siempre respetando las proporciones ¡¡para que no nos salga experimentos raros!!

Aunque una misma receta si variamos el color y la esencia de sabor cambia por completo y con eso jugaremos a la hora de elegir nuestras combinaciones, por lo menos al principio, hasta que os atreváis con recetas más elaboradas.

Más adelante daremos consejos sobre la elección y uso de los ingredientes y el horneado...

Respecto al relleno no es necesario ni obligatorio, es cuestión de gustos aunque sí que sorprende y agrada encontrarse algo jugoso en la masa. Se puede utilizar cualquier relleno que se os ocurra como chocolate, dulce de leche, mermeladas, cremas, etc. etc. Os explicaremos cómo hacerlo.

Y ¡por fin el decorado!

Y aquí es donde dejamos volar la imaginación........

Se pueden decorar de muchas formas pero los más habituales son ;

• Ganache ; de chocolate negro, con leche, o blanco. !Esto es trufa de toda la vida! una mezclar de nata hervida con el chocolate que más nos guste y que una vez frío lo montamos con barillas para darle la consistencia adecuada, lo ponemos en la manga con una boquilla adecuada y lo aplicamos ¡con un poquito de arte¡  aunque no luce igual si queremos también se puede poner con una espátula .

          -Se necesitan barillas eléctricas para montar.

• Buttercream ; Es la más utilizada, por su consistencia y sabor. Literalmente significa crema de mantequilla y es que este es el ingrediente principal junto con azúcar glass. Se le añade aroma, algo de humedad y color hasta conseguir una pasta que junto con el bizcocho resulta irresistible.

         -Se necesita amasadora con accesorio de pala.

• Buttercream Funcake; Es un preparado de la marca funcake al que solo hay que añadirle agua y resulta algo mas suave y ligero que el buttercream.

• Swiss merengue buttercream; Básicamente es un buttercream de merengue que se puede colorear.

         -Se necesitan barillas eléctricas para montar.

• Fondant ; Es Una pasa de azúcar, maleable, que al secarse endurece un poco y a la que se le puede dar formas, colorear.... se utiliza tanto para forrar el cupcake como para pequeñas decoraciones. Se compra ya preparada o se elabora manualmente aunque esto es bastante engorroso.

        Hay que aplicar algún tipo de crema antes de colocar en fondant para que no se noten las marcas del                    bizcocho. No se guardan en nevera.

• Glasa o icing ; Contiene principalmente azúcar glass y clara de huevo, se le añade agua según la consistencia deseada. Se suele utilizar sobre todo en galletas y para pequeños detalles en tartas de fondant. Para las cupcakes no os lo recomiendo al principio ya que es algo complicado de aplicar.

Hay más pero por el momento para que los conozcáis creo que ya va bien....

Después solo nos faltarían los "Tips"; sprinkles, brillantinas, etc que serán la decoración final de nuestras cupcakes.

Bueno con esto creo que os habréis hecho una idea de en que consiste un cupcake, espero que os sea útil....

Saludos Golos@s